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Pamplona. La Denominación de Origen (DO) del Queso Idiazabal, a la que están adscritas 119 queserías de Navarra y la CAV, prevé cerrar la campaña de este año con una producción de en torno a las 1.440 toneladas, casi 57 más que en 2009. Estos datos fueron facilitados ayer por la gerente de la Denominación, Miriam Molina, en la presentación en San Sebastián de las Euskal Jaiak de Ordizia (Guipúzcoa), que se celebrarán desde hoy hasta el domingo 12 y que tendrán como evento central el Concurso de Quesos de Oveja Latxa, que cumplirá este año su 37ª edición.

Climatología favorable

Molina comentó que la climatología favorable ha propiciado ese incremento en la producción de queso elaborado con leche cruda de oveja de las razas latxa y karrantzana, que no había superado hasta ahora las 1.400 toneladas. La gerente precisó que de las 119 queserías adscritas, 51 son de Guipúzcoa, 28 de Álava, 25 de Navarra y 15 de Vizcaya, al tiempo que la mayoría de ellas, 99, hacen el queso con leche procedente de sus propias explotaciones, mientras que el resto compran una parte. En el concurso del miércoles 8, que se celebrará en el frontón Beti-Alai, participarán aproximadamente la mitad, unos 60 productores, que competirán por el primer premio, dotado con 1.700 euros, y por el segundo y tercer galardón, de 825 y 475 euros, respectivamente.

Juan Mari Arzak preside desde 1992 un jurado compuesto por destacados cocineros vascos como Íñigo Lavado, Pedro Subijana, Hilario Arbelaitz, Martín Berasategui o José Juan Castillo, además de críticos gastronómicos y técnicos especialistas en queso. La subasta del queso ganador es uno de los momentos de mayor expectación de la fiesta, con una puja que el año pasado alcanzó los 12.000 euros. El Trofeo Kutxa de Oro distinguirá al elaborador que haya ganado el primer puesto del concurso de quesos tres veces en los últimos diez años. >efe

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