Formación

Curso: MICROBIOLOGÍA BÁSICA APLICADA EN LA RUTINA DIARIA DE SU EMPRESA ALIMENTARIA

Dirigido a:

- Directores y Responsables de Calidad y Seguridad Alimentaria. - Directores de Producción - Profesionales de la industria alimentaria

Objetivos:

El control microbiológico y el conocimiento de los principios básicos de microbiología por parte de las personas que gestionan la seguridad alimentaria, la calidad y la producción, permite interpretar adecuadamente los resultados de los controles, tomar decisiones correctas y garantizar la adecuada gestión de la calidad y seguridad alimentaria de sus productos.

Con este curso se persigue capacitar a los profesionales del sector agroalimentario no expertos en microbiología alimentaria con los conocimientos básicos que les permitirán:

 -Informarse sobre técnicas de muestreo y métodos de análisis,

-Conocer los requisitos legales.

- Interpretación adecuada de los resultados de los boletines analíticos o de las indicaciones de las especificaciones de producto.

-Gestionar y controlar  los riesgos microbiológicos.

Ponentes:

Javier Pérez De Juan. Responsable Dpto. Microbiología.
Área Tecnología Analítica. CNTA

Contenido:

9:00 -11:00

- Ecología de los Microorganismos de alimentos

• Introducción
• Factores que afectan al desarrollo de los organismos
• Fuentes de contaminación de los alimentos

- Métodos de conservación

• Reducción o prevención del crecimiento de microorganismos
• Inactivación de microorganismos
• Evitar la recontaminación del alimento

11:00   ----   Pausa Café ---- 

- Grupos de microorganismos

• Microorganismos indicadores / alterantes
• Microorganismos patógenos
  • Salmonella
  • Listeria monocytogenes

- Métodos de análisis

 13:30   --- Pausa ---

- Legislación microbiológica alimentaria

- Vida útil de los alimentos desde el punto de vista microbiológico

14:45   Preguntas

Condiciones:

El curso se ajusta a los requisitos exigidos por la Fundación Tripartita para la bonificación de los gastos de formación.

 

Información e inscripción:

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