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La Denominación Específica "Espárrago de Navarra"

Acérquese a la historia de este producto, sus características, cómo se cultiva, cómo surge la Denominación Específica, qué controles se le realizan o los múltiples beneficios que tiene para la salud.

21/09/2005 Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra, S.A. (ICAN)

Desde la más remota antigüedad el espárrago era considerado como un auténtico manjar. Egipcios y griegos ya apreciaban sus exquisitas cualidades culinarias, pero fueron sobre todo los romanos quienes lo alabaron, tanto por su propiedades terapéuticas como gastronómicas. Tras la caída de Roma, los espárragos cayeron prácticamente en el olvido. Durante la Edad Media y la época del Renacimiento volvieron a ser apreciados, pero únicamente por sus supuestas cualidades medicinales. No será hasta bien entrado el siglo XVIII, con la llegada al trono del primer Borbón, Felipe V, cuando el auge de los espárragos toma de nuevo toda su fuerza.

Al día de hoy, dentro de la gran variedad de productos naturales con que cuenta la Ribera del Ebro, el espárrago es uno de los más conocidos y apreciados por los paladares más exigentes del mundo entero.

La Denominación Específica "Espárrago de Navarra"

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