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Denominación Específica "Pacharán Navarro"

El pacharán es una de las bebidas más características de la Comunidad Foral. Conozca los entresijos de su proceso de elaboración y cuándo y cómo se crea su denominación.

10/02/2006 Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra, S.A. (ICAN)

El PACHARÁN NAVARRO es la bebida espirituosa ligeramente alcohólica, elaborada por el sistema tradicional de maceración de pacharanes, también conocidos como endrinas o arañones. Son estos frutos los que transmiten a la bebida sus característicos color rojo, aroma y sabor afrutado. Unas pinceladas suaves de anís y azúcar terminan de armonizar las cualidades organolépticas propias del PACHARÁN NAVARRO.

En los años 30 se crearon las primeras denominaciones de Calidad en el sector vínico, con el fin de regular la calidad en la producción de los viñedos y en la elaboración de sus vinos. Posteriormente, dado el éxito de dichas instituciones en la ordenación del mencionado sector, en el año 1970 se amplió la posibilidad de utilizar estas organizaciones para otros productos además del vino. Por ello, en la actualidad existen denominaciones de muy diferentes productos alimentarios y entre ellas, por supuesto, la Denominación Específica del PACHARÁN NAVARRO.

En los años 80 el consumo de pacharán se incrementó notoriamente, lo que supuso alcanzar gran importancia económica y prestigio para el sector alimentario navarro. Por ello, para preservar su calidad y protegerlo de posibles fraudes o imitaciones, en el año 1988 se creó la DENOMINACIÓN ESPECÍFICA “PACHARÁN NAVARRO” y se aprobó su correspondiente Reglamento (Orden APA/3406/2002, de 23 de diciembre).

Denominación Específica "Pacharán Navarro"

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