Cursos, Másteres, Seminarios ...

Curso: Gestión de la inocuidad y Calidad alimentaria

Dirigido a: Toda persona interesada en el ámbito de la Gestión de la Inocuidad y Calidad Alimentaria, así como a profesionales relacionados con el sector de la alimentación, profesionales que quieran conocer la legislación aplicable a la seguridad alimentaria y todo profesional que desarrolle o vaya a desarrollar su carrera profesional en este sector y quiera saber los mecanismos de control para prevenir enfermedades de transmisión alimentaria.

Tema: Calidad alimentaria

Objetivos:

Con la realización del Curso de Gestión de la Inocuidad y Calidad Alimentaria se adquieren los conocimientos necesarios relacionados con la legislación aplicable a la higiene alimentaria, además de los conocimientos para la elaboración, implantación y seguimiento del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.

El Curso en Seguridad y Calidad Alimentaria es un útil instrumento formativo para profesionales de empresas del sector agroalimentaria y para todas aquellas que en su actividad deban realizar operaciones de almacenamiento, elaboración o distribución de alimentos. En este abanico están incluidas empresas dedicadas al comercio de alimentos, hipermercados y supermercados, hoteles, restaurantes y empresas dedicadas a la restauración selectiva.

Objetivos

Que los participantes adquieran las competencias, es decir los conocimientos, habilidades y actitudes necesarias para poder desarrollar una actividad laboral en empresas del sector alimentario conociendo los principios del sistema APPCC para implantarlo o mantenerlo, de acuerdo con la normativa vigente.

A la finalización del Curso, el alumno será capaz de comprender:

• Conocer la legislación aplicada a la Higiene Alimentaria, introduciendo los nuevos Reglamentos del "Paquete de Higiene".
• Poseer conocimientos básicos sobre las posibles alteraciones y contaminaciones de los alimentos, así como la microbiología de los mismos: microorganismos alterantes y patógenos asociados a cada tipo de alimento y el estudio de las principales enfermedades de transmisión alimentaria.
• Integrar la seguridad alimentaria como un elemento más de la actividad de la misma empresa.
  Conocer los principios y el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.
• Profundizar en los pre-requisitos del sistema APPCC a través de los Planes Generales de Higiene.
• Asociar el sistema de trabajo APPCC en un Sistema de Gestión de la Calidad a través de la Norma ISO 22.000:2005.

Contenido:

1. Marco Legal de la Higiene Alimentaria
2. Alteración y contaminación de los Alimentos
3. Microbiología Alimentaria
4. Enfermedades de Transmisión Alimentaria
5. Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico
6. Planes Generales de Higiene
7. Sistema de APPCC: actividades preliminares
8. Principios del APPCC
9. Aplicación de un Sistema de APPCC a la elaboración de Vino Joven
10. Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, ISO 22000

Titulación

Los participantes recibirán a la finalización, el título de aprovechamiento del Curso de Gestión de la Inocuidad y Calidad Alimentaria, expedido por ECA Instituto de Tecnología y Formación.

Información e inscripción:
ECA Formación
Parque Empresarial la Finca, Paseo del Club Deportivo s/n Edificio 12.
28223 - Pozuelo de Alarcón (Madrid)
Teléfono: 902 350 077
E-mail: marketing@ecaformacion.com.
Web: http://www.ecaformacion.com

| ir al listado | versión para imprimir |