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El vino navarro en los mercados exteriores

Navarra está de moda; no sólo elabora vinos de buena calidad, sino sobre todo vinos corpulentos y con carácter. Las exportaciones de vinos durante este año siguen creciendo. Hasta el mes de agosto de 2004, las bodegas navarras han exportado 93.860,58 hectolitros, lo que supone un incremento del 16,74 % con respecto al mismo periodo del año anterior. La Denominación de Origen Navarra está ganado cada vez más prestigio debido a la calidad de sus vino y al cuidado proceso de elaboración

18/11/2004 Cámara Navarra de Comercio e Industria

Las bodegas ubicadas en la Comunidad foral han sabido compaginar estilos vitivinícolas tradicionales de gran calidad junto con vinos “supermodernos”. Expertos en viticultura consideran a Navarra como una región para individualistas, cuyos estilos vitivinícolas se diferencian de forma extrema.

En un principio, grandes Bodegas como Chivite, Irache, Ochoa, Nekeas, Palacio de la Vega o la ex – cooperativa Príncipe de Viana hablaban por si solas. En los últimos años sin embargo, ha aparecido un equipo de pequeñas Bodegas que han obtenido calificaciones excelentes por parte de la crítica internacional. El bodeguero Juan Carlos de la Calle ha causado sensación con los jugosos y asequibles vinos de garnacha de su Bodega Artazu (marca: Santa Cruz de Artazu). Concentrados y maduros son por el contrario los Tintos de José Manuel Echevarria (marca: Alzania), cuyo sello inconfundible llevan también los estupendos vinos de Javier Asensio e Inurrieta. Asimismo, desde hace muchos años son debidamente reconocidos los Chardonnays de Alvaro Marino (marca: Palacio de Muruzabal).

17.335 hectáreas de viñedos
La denominación de Origen Navarra consta de 17.335 hectáreas de viñedos de distintas variedades: tintas (Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot, Graciano y Mazuelo), blancas (Viura, Chardonnay, Moscatel de grano menudo y Malvasía). En la actualidad la gran variedad de Garnacha, base del rosado, ocupa un 31,6% de la superficie productiva, seguida del Tempranillo (35,9%), Cabernet Sauvignon (12,8%) y Merlot (11,3%).

La producción media anual sobrepasa los 80 millones de kilos por cosecha, y el volumen de vino elaborado, también por cosecha, es del orden de 50-60 millones de litros. El tinto es el vino que más se produce con un 69,8%, seguido del rosado con un 25,4% y del blanco con un 4,8%.

La cosecha de 2004, la más abundante de la historia
La cosecha de este año ha sido excepcional debido principalmente a las condiciones meteorológicas. Los 141.659.853 kilos de uva vendimiados y los aproximadamente 2.000.000 kilos que se prevé aún queda por recoger, presentan la cosecha 2004 como la más abundante de la historia conocida de la Denominación de Origen Navarra, al alcanzar un volumen total de 143.659.853 kilos de uva. En general, el estado sanitario de la uva es muy bueno ya que presenta unos valores adecuados de azucar, pH y acidez total en cada una de las variedades cosechadas. Así pues, la gran calidad de la uva vendimiada hace augurar una añada excelente.

Los vinos navarros están cada vez más reconocidos debido a su calidad y esto se debe principalmente a tres factores. Por un lado, la gran calidad de la materia prima utilizada. La variedad de Tempranillo complementada con las restantes variedades tintas, o la garnacha de bouquet sutil y aromático. Por otro, la composición de la tierra, las horas de sol y el clima en general proporciona a las uvas la madurez perfecta y el necesario equilibrio de acidez. Además, hay que destacar el proceso de elaboración que combina métodos tradicionales con modernos procesos de elaboración y control de la producción de vinos.

Buena acogida del vino navarro en Alemania
Los países de la Unión Europea acaparan el 84,32 % de todo lo exportado que suponen 111.267 hectolitros. Los principales mercados son Alemania (35.832 hl), Holanda (24.853 hl), Reino Unido (22.176 hl), Dinamarca (8.626 hl) y Suecia (7.524 hl). Suiza fue el principal destino de vino a granel.

Las exportaciones de vinos durante este año siguen creciendo. Hasta el mes de agosto de 2004, las bodegas navarras han exportado 93.860,58 hectolitros, lo que supone un incremento del 16,74 % con respecto al mismo periodo del año anterior. Alemania, Holanda y Reino Unido encabezan los mercados con más posibilidades exportadoras y los vinos navarros continúan su expansión en el exterior con incrementos  del 9,46 %, 12,13 % y 15,65 % respectivamente.

La región de Navarra al norte de España, mantiene un éxito permanente desde hace muchos años en el mercado alemán. La buena relación calidad-precio ha hecho que sus vinos ocupen un lugar fijo dentro de la gastronomía española, provocando además que esta Denominación surja como alternativa a otros vinos.

En el año 2003, se exportaron 153.675 hectolitros de vino, de los que 131.964 (85,87 %) se vendieron embotellados y el resto a granel. Del total de las exportaciones de embotellado, el 79,70 % corresponde a tintos, el 12,01 % a rosados y el 8,29 % a blancos. Con respecto al año 2002, las exportaciones se han incrementado en 16.665 hl.

El control del Consejo Regulador
El Consejo Regulador formado por representantes de los viticultores, elaboradores, comercializadores y Administración, es el órgano de control de la Denominación de Origen Navarra. Controla la producción de las uvas, la elaboración y conservación de sus vinos y fomenta su comercialización.

Es el control de la materia prima base de los controles posteriores. El Consejo Regulador delimita las zonas vinícolas en las que el suelo y el clima son aptos para el cultivo de uvas. Asimismo, determina las variedades que pueden ser cultivadas dentro de las Denominación, técnicas de cultivo, marcos de implantación y formas de conducción que son necesarias para obtener uvas de calidad.

Desde el Consejo se controlan los métodos utilizados en la manipulación de las uvas, el mosto y el vino, así como las prácticas enológicas y procesos utilizados durante el proceso de fermentación y el proceso de conservación. Por ejemplo, el Consejo obliga a elaborar el rosado por el método tradicional de “sangrado”.

Además, desde el mismo momento de la fermentación de los vinos, el Consejo controla exhaustivamente los vinos elaborados, adoptando todas las medidas a su alcance para garantizar la calidad del vino de Navarra. Se toman medidas de todos los vinos elaborados que son analizados desde el punto de vista químico y organoléptico. Se analizan parámetros como: grado alcohólico, acidez volátil, acidez total, sulfuroso libre y total, azúcares reductores, extracto seco, densidad, ácido málico y pH. Posteriormente, el Comité de Calificación informa sobre la calidad del vino en cuestión. El vino calificado como de calidad se considera a todos los efectos como de Denominación de Origen  Navarra y está sujeto a toda la normativa posterior aplicable a los vinos de Navarra.

El Consejo Regulador, una vez que los vinos han pasado todos los controles otorga las contraetiquetas de garantía en el uso de las indicaciones de edad y crianza de los vinos embotellados. Las contraetiquetas definen el tipo y clase de vino que llega al consumidor.

La etiqueta Genérica es específica para vinos comercializados jóvenes o con corto periodo de envejecimiento. El vino de Crianza es para vinos comercializados a partir de su tercer año y que han experimentado un envejecimiento  en barrica de roble, como mínimo de 12 meses para lo vinos tintos y de 6 meses para los blancos. La contraetiqueta Reserva se restringe para las partidas de vinos de cosechas especiales que han obtenido a través del proceso de envejecimiento una armonía en el conjunto de sus cualidades organolépticas. El vino Gran Reserva se adjudica para vinos de cosechas escogidas que, como resultado de su proceso de envejecimiento, han adquirido unas características organolépticas excepcionales.

Denominación de Origen Roja
Las 57.000 hectáreas de viñedo que actualmente componen la Denominación de Origen Calificada "Rioja" se distribuyen entre las Comunidades Autónomas de La Rioja, Navarra y el País Vasco. Su producción media anual es de 250 millones de litros, de los que el 85% corresponde a vino tinto y el resto a blanco y rosado. En la Comunidad foral cuenta con 16 bodegas repartidas entre Andosilla, Aras, Mendavia, Lodosa, Azagra; Bargota, San Adrián y Viana.

El Consejo Regulador, mediante exámenes organolépticos y analíticos, determina si el vino merece la Denominación de Origen Calificada "Rioja". Las pruebas organolépticas se realizan en las instalaciones del Consejo Regulador y en la Estación de Viticultura y Enología de Haro (La Rioja); mientras que las analíticas se llevan a cabo en la Casa del Vino en Laguardia (Álava), y en las Estaciones Enológicas de Olite (Navarra) y Haro. La crianza de los vinos de Rioja se realiza en barricas de roble de 225 litros, con trasiegas periódicas, complementándose después en botella. El período mínimo de envejecimiento en barrica oscila de 1 a 3 años para las categorías de crianza, reserva y gran reserva, y el de envejecimiento en botella entre 6 meses y 6 años.

ALGUNAS DE LAS BODEGAS NAVARRAS CON BUENA ACOGIDA EN LOS MERCADOS EXTERIORES

BODEGA SENORIO DE OTAZU

Por un momento parece que el tiempo se detiene cuando al acercarse a la Bodega se divisa la magnífica propiedad. La historia del Señorío y de la familia de Otazu se remonta a la edad media. Su superficie de viñedo de 350 hectáreas se considera  una de las superficies norteñas de plantaciones vitivinícolas para vinos tintos más extensa de España. La mayor parte de la plantación es para el Tempranillo, seguida del Cabernet Sauvignon y el Merlot, para la elaboración de los blancos se ha plantado Chardonnay.

En 1991 se produjo un cambio importante en la empresa, se plantaron muchas nuevas cepas, se modernizó la vieja Bodega y se construyó una nueva. Desde entonces no sólo se separan los vinos en función de las cepas, sino también en función de los diferentes clones. La  Bodega considera de gran importancia que por su ubicación, la selección se pueda llevar a cabo en los viñedos, Todas las uvas son, en primer lugar, vendimiadas a mano y finalmente sobre una mesa de selección, clasificadas de nuevo. Especialmente recomendable es el Reserva de 1999, un Cuvée de Cabernet Sauvignon, Merlot y Tempranillo que destaca por su poderoso cuerpo, el cual se protege con una estructura elegante en taninos, densos aromas a moras, puro chocolate y un tono de madera dulce que termina de redondear su sabor.

BODEGA DE SARRIA
Esta Bodega situada en pleno Camino de Santiago viene experimentando desde hace 4 años una reforma increíble en lo que a calidad se refiere. Los finamente trabajados clásicos como el Reserva y el Gran Reserva se elaboran con 5 tipos de vino que están numerados y claramente estructurados  por parcelas. En una superficie de unas  210 hectáreas de viñedo y entre 394 y 539 metros de altitud se cultivan las variedades de Tempranillo, Graciano, Cabernet Sauvignon y Merlot, así como Garnacha (para vinos rosados) y Chardonnay. Parte de estas variedades son cultivadas en cepas de 50 años. El enólogo de la Bodega, Jesús Lezaun, ha querido por ejemplo, con buen criterio recuperar la rápidamente desaparecida variedad de Graciano.

El Graciano 2001, Viñedo Nº 7, es de una calidad extraordinaria: Impresiona por su profundo color rojo oscuro con reflejos casi negros. Las intensas notas frutales a Casis y a cerezas se apoyan en decentes notas a crema de cacao y a nugat, una potente estructura en taninos proporciona al vino fuerza. Es un vino muy persistente.

BODEGAS CAMILO CASTILLA
La Bodega fue fundada por Don Camilo Castilla en 1856 en la localidad de Corella al sur de Navarra. En esta larga tradición vitivinícola la familia desarrolló una pasión especial por los vinos dulces. De una producción total de 750.000 botellas, 50.000 corresponden a vinos dulces. Digna de mención es la especial elaboración del clásico Capricho de Goya; Tras la fermentación maduran los jóvenes dulces durante un periodo de 3 años en las damajuanas (globos de cristal) sobre el tejado de la Bodega, donde se lleva a cabo la oxidación. Finalmente el vino es trasegado a cubas de madera donde permanecerá un largo periodo de tiempo.

Excelente es también el fresco “Goya”, un vino dulce 100% moscatel. Su aroma recuerda a miel y membrillos y en boca se aprecia un aromático fino que recuerda a piña madura y a caramelo. El dulce está muy bien integrado y es un vino persistente.

BODEGA MARCO REAL
Esta Bodega fue fundada en 1988 por un grupo de Enólogos con la finalidad de crear una gran Bodega, una Marca. La producción se ha elevado entretanto a más de 2 millones de kilos de uva. De aproximadamente 700 hectáreas de viñedo cultivado, 250 son producción propia, el resto es cultivado por viticultores que mantienen una muy estrecha colaboración con la bodega. El Reserva 2000 destaca sobre todo por sus marcados aromas frutales acompañados de una potente estructura en taninos.

BODEGA INURRIETA
Bodega Inurrieta es una joven bodega que cobró vida en 2002 gracias a 4 familias. En 1999 se plantaron las primeras cepas en un pequeño valle de la localidad de Falces, próximo al río Arga. Climatológicamente hablando, es interesante que en este valle el clima continental con influencia mediterránea y el clima atlántico van muy unidos. Precisamente la Bodega está ubicada en una superficie de 200 hectáreas, cuyos viñedos, a una altitud de entre 300 y 475 metros, se encuentran directamente frente a la bodega. Para el Director de Exportación, Ramón Romero, Inurrieta es sinónimo de Vinos de Navarra con carácter. Para la elaboración de los Cuvées el bodeguero da gran importancia a la combinación de elementos tradicionales con un estilo vitivinícola propio y nuevo. Esto se aprecia claramente de forma especial en sus vinos favoritos Sur 2002 y Norte 2002. El “Sur” es un vino tinto de Garnacha, Tempranillo y Graciano y el “Norte” se compone de Merlot y Cabernet Sauvignon. Los dos envejecen durante 5 meses en barrica nueva. El Sur representa el estilo español tradicional y el Norte recuerda más a los vinos de Burdeos. Con la feria Prowein de este año empezó por primera vez la exportación a Alemania; de este modo, desde mayo se han exportado ya 30.000 botellas. El Sr. Jef van Eccelpoel, responsable del mercado alemán, tiene como objetivo aumentar en 100.000 botellas la cifra de exportación para el mercado alemán.

BODEGA JULIAN CHIVITE

La Bodega de Chivite no sólo se encuentra entre las mejores de Navarra, sino que también es considerada una de las mejores de España.  Actualmente está dirigida por la undécima generación de la familia con los hermanos Julián, Fernando, Carlos y Mercedes. La Bodega se ha convertido en la principal exportadora de los vinos de Navarra exportando a 52 países. La gama más conocida de la Bodega Gran Feudo es un clásico que evolucionó con gran éxito en exportación. El salto decisivo en la olimpiada vitivinícola española lo realizó la familia con la adquisición del Señorío de Arínzano al norte de la región. Aquí se elaboran los vinos de alta gama “Colección”, entre otros, el mejor Chardonnay de España, el Colección Blanco 2001. “Durante los primeros años en Arínzano nos dedicamos a hacer estudios exhaustivos del terreno” comenta Fernando Chivite, el enólogo de la familia. “Entretanto, nos planteamos el objetivo de crear vinos finos y estructurados que por su fina estructura y la tipicidad del terreno se acercan más al estilo centroeuropeo, todo ello combinado con la madurez española, se entiende”. La línea Colección esta considerada una de las calidades más pulidas y refinadas del norte de España, probándose de nuevo que grandes bodegas están perfectamente capacitadas para elaborar estupendos vinos individuales  de primera calidad.

 Muy de recomendar es, junto al extraordinario Chardonnay y el sorprendentemente elegante vino dulce de Moscatel, el Colección 125 Gran Reserva 96, elaborado  100% Tempranillo. El intenso aroma a coco, cacao, nugat y tostado se redondea en boca con suaves tonos a ciruelas respaldados por una estructura en taninos potente y aterciopelada.

BODEGA OCHOA
Esta empresa, con el Lobo en su escudo familiar (Ochoa: en euskera, Lobo), fue fundada en 1958 y está dirigida por Javier Ochoa. La Bodega se concentra en sus 143 hectáreas plantadas principalmente de variedades tintas.

Javier Ochoa trabaja siempre en una línea de variedades (Excelente: Tempranillo 2001), por otro lado, son sus longevos y estructurados Reservas una especialidad de la Bodega. Orgullo especial de la familia es el Gran Reserva, un cuvée de Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon que únicamente se elabora en años especialmente buenos. El Gran Reserva 1997 presenta un intenso color rojo púrpura, en nariz se encuentran tanto aromas a frutas maduras como notas que recuerdan a crema de cacao, nugat y vainilla. En el paladar se confirman estas sensaciones, un extraordinariamente aterciopelado tanino integra los diferentes aromas. Otra especialidad es la producción de un suave vino dulce que se elabora con uva de moscatel 100%. En este vino sobre todo destaca la estupenda relación “dulce-ácido”. Alemania es el principal mercado de exportación para esta casa.

BODEGA CASTILLO DE MONJARDIN
La Bodega situada en el valle de San Esteban prácticamente en el límite de crecimiento al norte de la región, fue fundada en 1988. El propietario y fan del Chardonnay Víctor del Villar (la Bodega elabora permanentemente 3 tipos de Chardonnay diferentes) recuperó con su fundación una alta tradición familiar. Sobre 135 hectáreas las uvas prosperan en 2 climas totalmente diferentes; Sobre una altitud por encima de 550 metros se aprecian fuertes cambios de temperatura entre el día y la noche, cosa que va muy bien al Chardonnay. En altitudes más bajas y con clima más templado encontramos el Tempranillo, el Merlot y el Cabernet Sauvignon, así como Pinot Noir en una pequeña superficie de 5 hectáreas de modo experimental. Pinot Noir no está autorizado en esta Denominación de Origen “porque las condiciones climáticas en Navarra no son al parecer óptimas para esta variedad”, nos comenta Sonia Olano, Gerente y esposa de Víctor. “Ningún funcionario se ha molestado en pensar que en zonas altas del norte, el Pinot puede proporcionar  excelentes resultados”. Extraordinariamente bueno es el Chardonnay fermentado en barrica Reserva 2000. Los finos tonos a vainilla y tostado de la barrica le aportan aromas a crocante, nueces maduras y caramelo.

BODEGA ORVALAIZ
La Bodega Cooperativa de Obanos surge en 1993 debido a la unión de 80 agricultores que cuentan con 400 hectáreas cultivadas de Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Garnacha y Viura. Elaboran 12 vinos diferentes que se comercializan a precios muy asequibles. El Rosado 2003 de la gama es un vino verdaderamente económico y refrescante para el verano. Estructurado y potente es por el contrario su “Top Label” Septentrión, cuya añada actual es un vino elaborado  de Tempranillo 100%.

BODEGAS NTRA. SRA. DEL ROMERO
Ya en 1878 algunos viticultores de la pequeña localidad de Cascante propusieron unirse con el objetivo de tener mejores oportunidades en el mercado. Esta idea se hizo realidad finalmente en 1951 con 230 agricultores. Desde entonces la Bodega Cooperativa ha pasado con 1000 socios a ser una de las más grandes de Navarra. Elaboran principalmente vinos agradables de diario que destacan por su buena relación calidad-precio. Serio, fino y perfectamente equilibrado es el Señor de Cascante Gran Reserva de la estupenda añada 1995.

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