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Revisión de aplicaciones de extrusión

¿En qué consiste la operación de extrusión? ¿Desde cuándo lleva aplicándose? ¿Cuál ha sido su evolución histórica en las últimas décadas? Estas y otras cuestiones se resuelven en el presente informe.

30/05/2006 ainia centro tecnológico

Extrusión es la operación de dar forma a una sustancia plástica o material moldeable, forzando su paso a través de una restricción o apertura.

La extrusión se ha empleado industrialmente durante los últimos 50 años. Inicialmente el uso de la extrusión se limitaba a mezclar y dar forma a macarrones y pellets de cereales “ready to eat”.

En la actualidad, un extrusor se considera un bio-reactor de alta temperatura y corto tiempo de residencia que transforma una amplia variedad de materias primas en intermedios modificados o productos finales. Esta nueva percepción y la evolución creciente de la tecnología se debe a: La alta capacidad de procesado en continuo y eficiencia energética. El procesado de materiales relativamente deshidratados y viscosos. La mejora de las características de textura y sabor de los alimentos. El control de cambios térmicos de los constituyentes de los alimentos. Y el uso de ingredientes no convencionales.

Revisión de aplicaciones de extrusión

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