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Selección de ingredientes: preparación de materias primas

Las materias primas disponibles para la alimentación humana o animal pueden ser sometidos a diversos tratamientos tecnológicos con el fin de mejorar su valor nutricional. Descubra cuáles son y en qué consisten.

13/06/2006 ainia centro tecnológico

La acción de extursión supone un proceso de cocción a alta temperatura y presión, en un corto periodo de tiempo, mediante la disipación de energía mecánica.

Los tratamientos tienen por objetivo mejorar la digestibilidad y la disponibilidad de los diferentes constituyentes, y adicionalmente inactivar o destruir eventuales factores antinutricionales.

Selección de ingredientes: preparación de materias primas

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