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Evolución del mercado del vino

Las nuevas normativas, una posible reforma de la OCM, nuevos hábitos de consumo… todo ello tiene un claro reflejo en la evolución del mercado del vino.

12/03/2007 Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra, S.A. (ICAN)

¿Cómo está evolucionando el consumo y el mercado del vino en España?

En los dos últimos años el mercado del vino se ha mostrado estable, sin grandes alteraciones en los dos canales de distribución en los que el vino se vende principalmente, es decir en hipermercados, supermercados… en general en el canal alimentación y en la hostelería, bares y restaurantes. Así, podemos hablar en España de una cifra de ventas de vino que se sitúa en torno a los 659 millones de litros. Ello implica realmente una caída del consumo medio de vino per capita ya que estamos presenciando un continuo aumento de la población en España y sin embargo el volumen de ventas sigue estable.

La hostelería es el canal que más está sufriendo una pérdida de ventas, mientras que el canal alimentación va adquiriendo mayor protagonismo en este mercado. La oferta que encontramos en hipermercados y supermercados es cada vez mayor incluyendo vinos de todas las categorías.

Son los vinos acogidos a alguna de las Denominaciones de Origen reconocidas en España los que sostienen y dinamizan el mercado en los últimos años. El aumento del consumo de vinos de mayor calidad, hace que actualmente los vinos con Denominación de Origen supongan el 47% del vino vendido, cuando hace poco más de un década no llegaban a representar el 23%.

Aunque el mayor volumen de ventas se realice todavía en los segmentos más bajos de precios, dentro del contexto global del mercado del vino, se mantiene por parte de los consumidores una mayor aceptación de los vinos con D.O. frente a los vinos de mesa.

En este sentido, el cambio del consumidor, que ya se viene produciendo desde hace varios años, hacia un consumo menor pero de mayor calidad motiva la necesidad por parte del sector del vino de:

• Por un lado adecuarse para ofrecer a este consumidor aquello que está demandando y,
• por otro lado, introducir a nuevos consumidores en el consumo del vino.

¿Qué conclusiones de mercado podemos sacar?

Tanto el consumidor de vino ya consolidado, el cual cambia su actitud hacia el consumo del vino, como el nuevo consumidor que comienza "educado en el mundo del vino", están dispuestos a consumir un vino de mayor calidad y por el cual pagará más ya que satisface nuevas necesidades alejadas de las básicas que se aplican al vino como alimento.

Si nos centramos en el punto de vista puramente de mercado, la situación global de lo que sucede en el mismo es la siguiente:

1. La demanda está cambiando a través del cambio en el consumidor, el cual desciende su consumo medio pero a cambio está dispuesto a pagar más por el vino que va a adquirir.
2. La oferta está cambiando. En los lineales de hipermercados, supermercados… los consumidores pueden encontrar vinos que antes los tenía como "aspiracionales" a precios asequibles para él.
3. Más consumidores compran vinos en el canal de alimentación debido a la facilidad para encontrar vinos de calidad a buen precio, con un considerable diferencial respeto al precio que se sigue manteniendo en lo que llamamos canal hostelería - bares, restaurantes y cafeterías-.

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